viernes, 07 octubre 2022

El Celler de Can Roca recupera el reinado de la gastronomía

Otro año más la gastronomía se viste de gala para conocer ‘Los 50 mejores restaurantes del mundo’ según la prestigiosa revista Restaurant Magazine. Con la habitual expectación que despierta en los últimos años estos premios tanto en expertos como en comensales, las dudas fueron disipadas al conocer lo que muchos ya vaticinaban: el Celler de Can Roca recupera el reinado de la gastronomía.

Los hermanos Can Roca recuperan así el liderazgo que ocuparon hace dos años, en 2013, mientras que destrona y relega a un nada desdeñable tercer lugar al que fuera primero el pasado 2014, el danés Norma de René Redzepi. Por su parte y ascendiendo a un segundo puesto se sitúa la Osteria Francescana de Modena, Italia.

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En cualquier caso desde que el Celler de Can Roca entró hace 10 años en la lista su ascenso ha sido vertiginoso por lo que hoy es el rival a batir por todos. De los que han tenido la fortuna de probar alguno de sus platos no encuentran suficientes adjetivos y solo puede rendirse a las onomatopeyas instintivas propias del gusto.

Entre sus virtudes lograr la conexión de lo que en principio es antónimo, vanguardia y tradición unidos al despliegue de una explosión sensorial. Indudablemente un gran trabajo de detrás, inconformismo y muchas horas de investigación para hacer posible lo imposible, seguir sorprendiendo.

Pero no solo ellos también otros grandes restaurantes destacan en una lista plural, rica y para paladares dispares. A destacar la fortaleza de los vascos, el restaurante Mugaritz, ocupa la plaza número 6; Arzak ha bajado al puesto 17; por contra el asador Etxebarri sube de la plaza 34 a la 13; el local vizcaíno Azurmendi se sitúa en el 19.

También los restaurantes latinoaméricanos emergen con gran peso en la lista, el Central de Perú ocupa el cuarto puesto mientras que otros peruanos Astrid y Gastón y Maido ocupan los puestos 14 y 44 respectivamente.

Aquí la lista completa de los 50 mejores restaurantes:

1 El Celler de Can Roca (Girona)

2 Osteria Frnacescana (Módena)

3 Noma (Copenhague)

4 Central (Lima)

5 Eleven Madison Park (Nueva York)

6 Mugaritz (Rentería)

7 Dinner by Heston Blumenthal (Londres)

8 Narisawa (Tokio)

9 D.O.M (Sao Paolo)

10 Gaggan (Thailand)

11 Mirazur (Francia)

12 L’Arpège (París)

13 Asador Etxebarri (Bilbao)

14 Astrid & Gaston (Perú)

15 Steirereck (Viena)

16 Pujol (México)

17 Arzak (San Sebastián)

18 Le Bernardin (Nueva York)

19 Azurmendi (Larrabetzu)

20 The Ledbury (London)

21 Le Chateaubriand (París)

22 Nahm (Bangkok)

23 White Rabbit (Rusia)

24 Ultraviolet by Paul Pairet (Shanghay)

25 Fäviken (Suecia)

26 Alinea (Chicago)

27 Piazza Duomo (Italia)

28 The Test Kitchen (South Africa)

29 Nihonryori RyuGin (Yamamoto) Japón

30 Vendôme (Germany)

31 Restaurant Frantzén (Suiza)

32 Attica (Australia)

33 Aqua (Germany)

34 Le Calandre (Italia)

35 Quintonil (México)

36 L’Astrance (París)

37 Biko (México)

38 Amber (Hong Kong)

39 Quique Dacosta (Denia)

40- Per Se (Nueva York)

41- Maní (Brasil)

42- Tickets (Barcelona)

42 Boragó (Chile)

44 Maido (Perú)

45 Relae (Copenhague)

46 Restaurant André (Singapur)

47 Alain Ducasse au Plaza Athénée (París)

48 Schloss (Suiza)

49 Blue Hill and Stone Barns (EEUU)

50 The French Laundry (EEUU)

Fuente original: The World’s 50 Best Restaurants 

Cristina Grao Escorihuela
Redacción

Leer más: 
Los secretos de una alimentación sana

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