La dieta mediterránea, buena también para el medio ambiente

La dieta mediterránea, buena también para el medio ambiente

En el último número de la revista ‘Enviroment Health’ se ha publicado el estudio de cuatro investigadores de universidades españolas que ha comparado el impacto medioambiental de la dieta mediterránea con el modelo alimentario estadounidense.

El estudio parte de la idea de que la producción de alimentos es un factor de presión ambiental sobre el planeta importante, por las emisiones de gases de efecto invernadero que provoca, la contaminación, el consumo de agua y energía o la ocupación de tierra.

De esta premisa puede extraerse una primera conclusión: las dietas ricas en productos animales son más intensivas en consumo de tierra y energía que aquellas en las que predominan los vegetales.

El trabajo ha tomado como referencia la dieta media de los españoles para analizar el impacto medioambiental de la recuperación de la diea mediterránea tradicional, que poco a poco y debido a la globalización de la dieta occidental (la asociada a Estados Unidos) va perdiendo adeptos.

Los resultados son claros: si el esquema alimenticio español volviera a los patrones de la dieta mediterránea, las emisiones de gases de efecto invernadero de la industria alimenticia descenderían un 72%, el uso de tierras agrícolas se reduciría en un 58%, el consumo de energía sería un 52% menor, y el del agua un 33%.

El coste medioambiental de que todos los españoles copiaran los hábitos de consumo alimentario de Estados Unidos supondrían un alza en los porcentajes de todos los factores de impacto medioambiental de entre un 12 y un 72%.

En el proyecto han trabajado investigadores de la Universidad de Las Palmas, Barcelona, y Oberta de Catalunya, junto con la Fundación Dieta Mediterránea.

Los alimentos que más energía consumen en general para su producción son los lácteos y la carne en la dieta estadounidense. En la española actual, es el pescado. En cuanto al consumo de agua, los alimentos que provocan mayor impacto son los lácteos, los aceites vegetales y la carne de nuevo.

En lo que se refiere a emisiones de gases inverandero, la carne se sitúa muy por delante de cualquier otro alimento. De hecho, según el estudio, la dieta estadounidense produco seis veces más gases inverandero que la mediterránea, y el doble de la actual en España, que podríamos denominar como “mixta”.

Aunque las tradiciones culinarias no son fáciles de modificar, es cierto que los consumidores cada vez son más sensibles respecto al medio ambiente y la salud, y están más informados sobre los productos que consumen.

Por todo ello, el estudio insta a retornar a contumbres alimenticias relacionadas con la dieta mediterránea. En el caso de España no es difícil, ya que, según recuerdan los investigadores, “es uno de los mayores productores y exportadores de productos típicamente mediterráneos, así que tendría sentido mantener un modelo de producción agrícola propio de la dieta mediterránea”.

Más información: Enviroment Health

Alba Sánchez Serradilla
Redacción

Fuente: EFE

Leer más:
La dieta mediterránea potencia el funcionamiento del cerebro

  Categories:

ver mas artículos

Noticias recientes

¿Quieres ser feliz siempre? Perdona.

Ya lo dice un proverbio que cita Jutta Burgraff en El arte de perdonar: “¿Quieres ser feliz un momento? Véngate. ¿Quieres ser feliz siempre? Perdona”.

Leer más

Un agradecimiento de 10 millones de dólares

“‘Cuando se pueden hacer cosas buenas, hay que hacerlas”

Leer más

Una educación más democrática, abierta y gratuita

Estos cursos se imparten en 64 universidades de estadounidenses, entre las que se incluyen centros tan prestigiosos como Harvard o el MIT.

Leer más

Bioimpresión en 3D, lo que la medicina nos depara

El presente plantea grandes retos en la medicina futura, pero lo más inmediato en este momento pasa por trabajar con estructuras sencillas.

Leer más

Estar sano en 9 pasos

Que hacer en tu día a día para estar más sano.

Leer más
Escribe uncomentario

0 Comentarios

Añadir un comentario