Carne sintética, una solución a la crisis alimentaria

Carne sintética, una solución a la crisis alimentaria

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Alternativa contra el hambre
La ciencia ofrece alternativas frente a las predicciones más pesimistas que hablan de una escasez de recursos naturales en el futuro. El último avance es una hamburguesa cultivada en laboratorio a partir de células madre del músculo de una vaca. Los productos de  carne  ‘in vitro’  podrían comercializarse dentro de 10 a 20 años según la opinión de  Mark Post, líder del equipo de la Universidad de Maastricht (Holanda) y  artífice de este  proyecto de investigación.

Mark Post-carne sintetica

Gracias al hallazgo se espera incrementar la oferta de carne para paliar el hambre en el mundo.

Algo necesario si atendemos que en  el 2050 la estimación de población mundial es de más de 9.000 millones. Asimismo la FAO (siglas en inglés de la Organización de la Alimentación y Agricultura) prevé que la demanda de carne se duplicará en los próximos 40 años.

Lo cierto es que la producción de carne es el alimento que requiere más abastecimiento de agua. Alrededor de 1.500 litros de agua para producir una libra de carne, es decir 454 gramos, tal y como manifiesta Ken Cook, presidente de Environmental Working Group.

También consume mucha energía, grano para el ganado y costos adicionales en relación a los cuidados y transporte. Se necesita 55 calorías de combustible fósil para  1 caloría de proteína de carne, de acuerdo al best seller  “La Revolución de la Alimentación”,  de John Robbins.  Mientras tanto 1 caloría de proteína de soja tan sólo cuesta 2 calorías de combustible fósil.

El mismo Mark Post ha señalado que se emplea un 70 por ciento de toda la capacidad agrícola en el cultivo de carne ganadera “Si esto sigue así es necesario crear alternativas, porque sino la carne se convertirá en un alimento de lujo y acabará siendo muy caro”, sentencia.

Las investigaciones continuarán con el fin de mejorar la fórmula de carne sintética.

Existe la posibilidad de incorporar más tejido graso a las fibras para que sean sabrosas, además de otros nutrientes que la hagan más saludable con  la reducción de grasas saturadas.

Cristina Grao Escorihuela
Redacción

Fuente: Business Insider

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